Sándwiches de panceta de cerdo con ensalada de manzana e hinojo: Creo que mi cerdo está silbando (manzana e hinojo)
Hace años, estaba caminando por un mercado en el sur de Londres con amigos y comí uno de los mejores sándwiches de mi vida: un jugoso relleno de carne de cerdo cocida dos veces, primero asada y luego frita con especias. Fue tan bueno que después de despedirme de mis amigos en la estación de tren, volví por más. La receta de hoy en olla de cocción lenta es un homenaje a ese sándwich sagrado en el que todavía pienso a menudo.
Por la mañana, corta la panza en dados grandes y ponla en una olla de cocción lenta (olla de cocción lenta) con 300 mililitros de agua, sal, jugo de manzana y limón y déjala reposar a fuego lento durante un día. Sin olla de cocción lenta, poner la panza con sal, jugo de manzana y limón (es decir, sin agua) en una fuente para asar, tapar con papel de aluminio y hornear en el horno a 220 grados (convección) durante una hora y media.
