La revisión encontró que el aceite de oliva puede ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2
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El tipo de grasa que consume puede afectar su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, sugiere una nueva revisión.
Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico (el ácido graso saturado más común en los alimentos estadounidenses) parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina.
Mientras tanto, la revisión concluyó que las grasas monoinsaturadas ricas en ácido oleico, como las que se encuentran en el aceite de oliva, pueden ayudar a proteger contra la resistencia a la insulina.
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“El ácido palmítico se encuentra en la carne, los productos lácteos, la manteca de cacao y en forma de aceite de palma en alimentos, como margarina, cereales, dulces, productos horneados y comidas rápidas”, dijo a Fox News Digital Tanya Freirich, dietista registrada en Charlotte, Carolina del Norte. No participó en la revisión.
“El ácido oleico, por otro lado, se encuentra en concentraciones más altas en alimentos como el aceite de oliva, el aceite de canola, las nueces, las semillas de girasol, los huevos, las aceitunas y los aguacates, así como en la carne (res, pollo, cerdo), la leche, el queso y la pasta”.
Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico (el ácido graso saturado más común en los alimentos estadounidenses) parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina. (I stock)
La revisión, publicada en la revista Trends in Endocrinology and Metabolism, fue dirigida por investigadores de la Universidad de Barcelona y de la región CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Relacionadas (CIBERDEM) en España.
Los resultados sugieren que la calidad de la grasa puede ser más importante que la cantidad total de grasa cuando se trata de la salud metabólica y el riesgo de diabetes.
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Esto parece respaldar la idea de que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas, como la dieta mediterránea, pueden contribuir a reducir las tasas de diabetes tipo 2.
“El ácido palmítico potencia varios procesos moleculares que perjudican la acción de la insulina”, dijo a Fox News Digital el Dr. Manuel Vázquez Carrera, del Departamento de Farmacología, Toxicología y Química Terapéutica de la Universidad de Barcelona.
Un nutricionista dijo: “El ácido palmítico se encuentra en la carne, los productos lácteos, la manteca de cacao y en forma de aceite de palma en alimentos como ghee, cereales, dulces, productos horneados y comidas rápidas”. (I stock)
Advirtió que consumir demasiado ácido palmítico puede causar la acumulación de productos grasos dañinos en el cuerpo, lo que puede afectar la capacidad del cuerpo para responder a la insulina. Esto dificulta el control del azúcar en sangre y aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
“También promueve la inflamación, el estrés oxidativo, la disfunción mitocondrial y las respuestas al estrés celular, que contribuyen a la resistencia a la insulina y la disfunción de las células beta”, añadió Vásquez-Carrera.
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Por el contrario, el ácido oleico, característico de la dieta mediterránea, no tiene estos efectos nocivos, según el investigador.
“De hecho, el ácido oleico puede contrarrestar muchos de los efectos nocivos causados por el ácido palmítico, al promover el almacenamiento de ácidos grasos en triglicéridos relativamente inactivos, mantener la función mitocondrial y reducir la inflamación”, dijo.
“Todas las fuentes de grasas en nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados”.
Freirich enfatizó que la revisión es consistente con investigaciones anteriores que respaldan el uso de aceite de oliva en la dieta para obtener beneficios metabólicos.
“Lo que también confirma investigaciones anteriores, el consumo de grasas saturadas se asocia con algunos cambios metabólicos negativos”, dijo a Fox News Digital.
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Debido a la complejidad de los alimentos y las dietas, existe una superposición entre alimentos que contienen ambos tipos de ácidos grasos, según señaló la nutricionista.
“El ácido palmítico y el ácido oleico se pueden encontrar en el aceite de oliva, los productos horneados y la comida rápida en cantidades variables”, dijo. “Todas las fuentes de grasas en nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados”.
Limitaciones del estudio
Vásquez Carrera señaló que estos resultados surgen de una revisión de varios estudios experimentales, clínicos y epidemiológicos y no de un solo ensayo clínico.
“Una limitación importante es que mucha evidencia mecanicista proviene de cultivos celulares y estudios en animales”, dijo.
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“Aunque estos estudios proporcionan información valiosa sobre cómo los ácidos grasos específicos afectan la señalización de la insulina, se necesitan más estudios de intervención en humanos para confirmar hasta qué punto estos mecanismos operan en los entornos dietéticos cotidianos”.
Además, muchos de los estudios en humanos de la revisión se basaron en la ingesta dietética autoinformada, lo que puede generar inexactitud.
El investigador señaló que la diabetes tipo 2 se desarrolla a lo largo de muchos años, y que influyen la genética, el estilo de vida y los factores ambientales. (I stock)
“Otro desafío es que las personas consumen alimentos que contienen una mezcla compleja de ácidos grasos y compuestos bioactivos en lugar de ácidos grasos aislados”, añadió Vásquez-Carrera. “Por lo tanto, sigue siendo difícil desglosar completamente la contribución específica de los ácidos grasos individuales en las poblaciones de vida libre”.
Recomendaciones nutricionales
Los hallazgos de la revisión parecen respaldar las recomendaciones dietéticas actuales que enfatizan la sustitución de una porción de grasa saturada por grasa insaturada, según Vázquez-Carrera.
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“Esto implica favorecer pautas dietéticas ricas en alimentos como aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas, legumbres, verduras, frutas y pescado, limitando al mismo tiempo el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas saturadas, especialmente los muy procesados”, aconsejó.
El investigador señaló que la revisión no indica que un nutriente por sí solo determine el riesgo de diabetes.
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“En cambio, mantener un peso corporal saludable, realizar actividad física con regularidad y seguir un patrón dietético saludable en general, como la dieta mediterránea, siguen siendo estrategias clave para prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2”.
Vásquez Carrera señaló que la diabetes tipo 2 se desarrolla a lo largo de muchos años, y que la genética, el estilo de vida y los factores ambientales influyen.
La revisión sugiere que mejorar la calidad de la ingesta de grasas en la dieta podría ser una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. (I stock)
“Las investigaciones futuras deberían ir más allá de simplemente clasificar las grasas como buenas o malas y, en cambio, centrarse en comprender cómo los ácidos grasos específicos, sus fuentes dietéticas y sus interacciones dentro de patrones dietéticos completos afectan la salud metabólica”, dijo.
Según el investigador, mejorar la calidad de la ingesta de grasas en la dieta podría ser una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
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“La conclusión simple para los consumidores es reemplazar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas con mayor frecuencia por alimentos con alto contenido de grasas saludables para el corazón, como aceite de oliva, nueces y aguacates, para apoyar mejor el nivel de azúcar en la sangre y la salud metabólica”, aconsejó Erin Palinsky-Wade, dietista registrada en Nueva Jersey, que tampoco participó en la revisión.
Los expertos dicen que cualquier persona en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 debe consultar a un proveedor de atención médica para obtener orientación personalizada sobre nutrición, ejercicio y otras medidas preventivas.
