Incluso el martes de tacos podría ser más caro ya que los precios de la carne siguen aumentando – Houston Public Media
HOUSTON – En Monchy’s, una popular taquería del este de Houston, Lucinea Canyfer Vázquez llama a un cliente.
“¿Cuántos tacos serán?” pregunta en español antes de calcular el precio total.
A su derecha hay un humeante buffet estilo buffet donde los empleados preparan barbacoa, frijoles refritos y otros rellenos para tacos en tortillas de maíz y harina mientras los clientes hacen sus pedidos.
La gente viene aquí para disfrutar de barbacoa, fajitas de carne y picadillo (carne molida), alimentos básicos de la comida tradicional mexicana de Texas.
Pero los precios de la carne están aumentando a medida que la población ganadera de EE. UU. ha llegado a su límite. el nivel más bajo en décadas.
Y los restaurantes de tacos como Monchy’s están sintiendo la presión, dijo Vázquez, quien está a cargo de comprar ingredientes y suministros para el restaurante familiar.
Señaló que los precios de la carne de res han subido alrededor de $2 la libra desde el año pasado. En respuesta, el restaurante subió los precios, incluido un especial de martes de tacos. Cada taco ahora cuesta $1.50 en lugar de $1.00 durante la oferta especial del martes.
“Me dolió el corazón, pero teníamos que hacerlo”, dijo Vázquez.
Los precios mayoristas de la carne vacuna han aumentado casi un 16% desde mayo de este año en comparación con el mismo período del año pasado. Departamento de Agricultura de EE. UU.. El USDA informa que se espera que estos precios aumenten más del 9% en 2026.
Los taqueros de todo Texas dicen que el aumento de precios es el último golpe para sus negocios, ya que los costos del combustible continúan aumentando y la inflación se mantiene estable.
Kelsey Erickson Streufert, portavoz de la Asociación de Restaurantes de Texas, dijo que compensar los mayores costos de producción es más difícil para aquellos negocios que dependen de las ventas diarias para permanecer abiertos.
“En realidad, sólo pueden aumentar el precio hasta cierto punto antes de que la gran ventaja del taco, que es su asequibilidad, desaparezca y eso lo haga menos atractivo para los consumidores”, dijo.
Además de su valor nutricional y rico sabor, el taco es quizás el máximo símbolo de comida barata y abundante para llevar.
Mando Rayo, presentador del podcast Tacos of Texas producido en Austin, dijo que los camiones de tacos en particular están pasando apuros.
No pueden comprar al por mayor de la misma manera que lo haría una cadena o incluso un solo restaurante tradicional. Y Rayo dijo que es incluso menos probable que aumenten sus precios que las taquerías tradicionales porque a menudo dependen de una pequeña base de clientes en un vecindario en particular.
“Prefieren ser leales a su comunidad y a su vecindario que aumentar los precios aunque sea un dólar”, dijo.
En una reciente mañana de julio, Alonzo Peraza, de 26 años, limpió el mostrador de su camión de comida. Peraza creció en el programa de televisión. MasterChef y estudió para ser chef en su Honduras natal antes de mudarse a los Estados Unidos.
Hace tres meses cumplió su sueño y abrió Trap Tacos en un estacionamiento escondido entre concesionarios de automóviles.
Pero como los precios de la carne de res siguen siendo altos, Peraza está comprando con una variedad de proveedores de alimentos para tratar de reducir sus costos. Aún así, no ha cambiado su menú ni sus precios.
“La gente viene a mí por el sabor, por la carne”, dijo. “No quiero cambiarlo”.
Monchy’s tiene un flujo constante de clientes que van y vienen entre el desayuno y el almuerzo.
El restaurante está decorado para el Mundial con balones de fútbol inflables y guirnaldas de camisetas de papel. Pequeñas banderas de todo el mundo están colocadas en las mesas y Telemundo suena en la televisión en una de las paredes de color amarillo brillante del restaurante.
Vázquez dijo que a medida que aumentan los precios de la carne, ha notado que algunos clientes recurren a opciones más baratas como el pollo y el cerdo.
Pero no todos cambian su orden.
Jessey Rojas, un cliente habitual, dijo que su relleno favorito para tacos son las fajitas de carne.
“Si vale la pena, vale la pena”, afirmó. “Pero sólo se vive una vez, así que puedes comer.
