»En comparación con la cocina india, la cocina paquistaní está muy poco representada. A través de viajes profesionales y familiares a Pakistán, pronto supe la diversidad del paisaje y la cocina, que no se reflejaba en lo que veía en línea o en programas de cocina.«

Esta variedad también faltaba en los restaurantes de su hogar adoptivo de Washington, DC, donde Maryam Jillani se mudó hace dieciocho años. En una búsqueda a menudo infructuosa de los sabores de su tierra natal, dejó que su madre le dictara recetas por teléfono y se centró cada vez más en hacer las cosas ella misma. Comenzó su blog en 2016. Pakistán come“crear una plataforma que proporcione una imagen más completa de la cocina paquistaní y al mismo tiempo documente la historia y las influencias que dan forma a nuestros hábitos alimentarios”. Recientemente también Pakistán – Libro de cocina apareció.