El aumento de los precios del huevo le costó al propietario del restaurante de restaurantes $ 20,000 más por semana más
A Rampa de erupción de la gripe avitar Tiene los precios de los huevos que conducen y la industria gastronómica, que se revirtió en un Washington, afirmó que los restauradores basados en DC, afirman que ha eliminado $ 20,000 adicionales por semana.
Steve Salis, fundador y director gerente de Catálogo, una compañía tenedora de restaurantes que tiene más de una docena de ubicaciones en el área de Delaware-Maryland-Virginia, dijo que había descubierto que sus costos de huevos se acumularon en la segunda semana de enero.
“Lo dejé pasar por unas dos o tres semanas”, dijo Salis a la oficina de correos, “pero luego comencé a decir: ‘Oh, Dios mío’ … estaba en el camino correcto para comer al norte de un millón de dólares [this year] Y algunos más. “
La gripe aviar ha obligado a los agricultores a ir a Kulle por todo el país Los precios del huevo aumentan 15.2% En enero, el mayor aumento mensual desde 2015, según la Oficina de Estadísticas Laborales.
En caso de defectos, los clientes lucharon en la tienda de comestibles y en los propietarios de restaurantes que luchan con mayores costos para luchar contra algunas cajas, especialmente en el boletín del boletín Teds de Salis, especialmente las cadenas de desayuno, que se especializan en platos de huevo.
En solo unas pocas semanas, Salis dijo que pagó $ 32 por una caja de huevos a más de $ 70.
Y el Boletín Teds, que ofrece todo el día durante el menú del desayuno, sirve al menos 25 platos que contienen huevos, para hasta 500 cajas nuevas por semana.
“Cuando comencé a ver en las tiendas de comestibles, no podían comprar huevos, y si lo hicieran, tuvieron suerte como si fuera como oro líquido … todo lo que tenía que saber me dijo”, dijo a la publicación.
Salis nació en New Hampshire y creció y comenzó su carrera en la industria de restaurantes a la edad de 20 años cuando rompió la universidad, se mudó a Nueva York y trabajó como proveedor.
A la edad de 15 años en la industria, decidió este año agregar un recargo en su menú, una tarifa de 75 centavos por cada elemento de menú que contiene huevos.
“No querrás comenzar a bajar las cosas que hacen que tu negocio sea importante. No desea reducir el personal ”, dijo Salis.
Los costos del huevo aumentaron desde alrededor del 30% de su total de compras de alimentos para restaurantes TEDS hasta el 45%, dijo Salis.
El Boletín Teds, una de las cinco marcas de restaurantes de catálogo, no es el primero en usar un recargo de huevo.
Waffle House llegó a los titulares a principios de este mes cuando Se agregó un recargo de 50 centavos Pro Ei a sus menús. Denny’s, otra gran cadena que se especializa en platos de desayuno, El ejemplo siguió rápidamente.
“Es un acto de equilibrio”, dijo Salis, de la oficina de correos. “Hemos hecho malabares mucho durante mucho tiempo”.
El salto de los precios del huevo es un doble golpe para las cadenas de desayuno, algunas de las cuales aún se recuperan de la inflación pandémica, lo que obligó a muchos restaurantes a desencadenar.
